SweetArt tmavá poleva 9% (0,5 kg)

Polievku nahrejeme buď nad parou, ale opatrne, voda nesmie vriť a maximálna teplota polevy by nemala presiahnuť 45 stupňov. Najlepšie sa osvedčil spôsob nahriatovania polevy vo sklenenej alebo keramickej mise v mikrovlnnej rúre. Polevu môžeme využiť na rôzne účely a podľa toho budeme potom postupovať aj so zahrievaním a rozpúšťaním. 1. Ak chceme polevu použiť na potieranie dortov tak, aby pri krájaní zostala mäkká, urobíme z nej takzvanú falšovanú ganache. Zohrejeme šľahačku (minimálne 31% tuku) na panvici do bodu varu, odstaveníme a vsypeme do nej polevu. Najviac sa osvedčil u tejto polevy pomer 60 % polevy a 40 % šľahačky. (na jeden dort o priemere 20 cm stačí 40 ml šľahačky a 60 gramov polevy.) Polevu v horúcej šľahačke miešame, kým sa nám pekne nespájajú do hladkej tekutej konzistencie a pomaly môžeme vychladený dort polievať. Dáme potom stuhnúť do chladničky. 2. Ak chceme polevu použiť na drobnejšie cukrovinky, aby bola pevná, lesklá a neodierala sa, keď bude cukrovinka ležať na sebe, prichádza na rad mikrovlnná rúra. Nahrejeme v mise na stredný výkon polevu so sto percent tukom (napr. Omega). Najprv na 20 - 30 sekúnd, potom vyndáme, premiešame a znova vrátime a potom po desiatich sekundách ešte niekoľkokrát postup opakujeme, kým nebude poleva hladká. Týmto spôsobom sa vám poleva neprefapáľí. Potom už používame na potieranie drobného cukrovinka bežným spôsobom. (namáčaní, maľovanie štetcom a pod.) 3. Polevu môžeme využiť aj na takzvané filigrány. Tam sa poleva ničím neredí, jadierka polevy nahrejeme v mikrovlnke opäť po desiatich až dvadsiatich sekundách a medzi tým premiešame. Po rozpuštění naplníme polevou vrecúška s tenkou špičkou a postríkujeme filigrány na pečiaci papier alebo foli, po zatuhnutí slúpneme a použijeme na ozdobenie rôznych zákuskov a rátov. V krabičke vydržia takéto ozdoby aj niekoľko mesiacov.